2021年的头伏是指农历的夏至后的第11-20天，也就是阳历7月21日至7月30日之间。头伏是中国传统的节气之一，它标志着夏天进入了炎热的第二阶段。

在中国，头伏是一个非常重要的节气，人们会在这一天进行一些特殊的活动来祈求健康和平安。比如，人们会在这一天煮一些清凉的饮品，比如薏米粥、绿豆汤等，来消暑解渴。同时，也会在这一天拜祭祖先和神灵，祈求他们的保佑。

2021年的头伏是从7月21日开始，一直持续到7月30日，这段时间里，气温会逐渐升高，人们需要注意防暑降温。同时，由于头伏期间阳气最旺，因此也是一个适合进行一些阳气旺盛的活动的时期。比如，可以在这段时间里进行一些户外运动，比如登山、游泳等，来增强身体的阳气。

总之，2021年的头伏是从7月21日开始，一直持续到7月30日，这段时间里人们需要注意防暑降温，同时也可以进行一些适合于阳气旺盛的活动。