高压锅炖鸡是一道非常美味的家常菜，它的做法简单易学，而且味道鲜美，深受广大家庭的喜爱。下面就为大家介绍一下高压锅炖鸡的详细做法和窍门，让大家可以在家轻松制作出美味的高压锅炖鸡。

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需要的食材。主要的食材有鸡腿肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油和高压锅。鸡腿肉最好选用新鲜的，不要选择过老或者过嫩的。葱、姜、蒜要切成末状备用。

步骤二：处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后切成小块，用清水浸泡半小时，然后捞出沥干水分备用。在处理鸡肉的过程中，一定要注意卫生，避免污染食材。

步骤三：热锅加油

将高压锅烧热后加入适量的油，等油热后加入葱姜蒜末爆香，然后加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色。

步骤四：加入调料

接着，加入适量的料酒、盐和酱油，翻炒均匀，使每一块鸡肉都能均匀地吸收到调料。

步骤五：加水炖煮

加入适量的清水，水的量要以刚好盖过鸡肉为准，然后将高压锅盖上，调至高压模式，炖煮20-25分钟，直到鸡肉烂熟。

步骤六：出锅装盘

等待高压锅自然散热后，打开高压锅盖，将炖好的鸡肉装盘，最后撒上葱花点缀即可。

高压锅炖鸡的窍门：

1. 鸡肉一定要用清水浸泡半小时，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

2. 炒鸡肉之前，要先将高压锅烧热，这样可以使炒出来的鸡肉更加香味浓郁。

3. 炖煮的时间一定要掌握好，过长或者过短都会影响口感。

4. 在加入调料的时候，要注意适量，不要过多或者过少，影响味道。

高压锅炖鸡的做法非常简单，只需要掌握好每个步骤和窍门，就可以轻松制作出美味的高压锅炖鸡了。