酱驴肉是一道传统的湖南美食，口感鲜美，营养丰富。那么，酱驴肉需要放什么材料呢？

首先，酱驴肉需要用到驴肉。选用肉质细腻、色泽红润、有一定的肥瘦比例的驴肉。将驴肉切成薄片或薄片条，然后用盐水浸泡一会儿，去掉血水和腥味。

其次，酱驴肉需要用到酱汁。制作酱汁的主要原料是豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣等。将这些材料混合在一起并加入适量的水，煮沸后加入适量的糖和盐调味即可。

第三，酱驴肉需要用到蔬菜。一般选用洋葱、青椒、红椒等蔬菜，切成丝或片状备用。

最后，将驴肉放入锅中煮沸，加入酱汁翻炒均匀，再加入蔬菜翻炒至熟即可。

总之，制作酱驴肉需要选好材料，同时要注意调味和烹饪的火候，才能制作出一道美味的酱驴肉。