凉拌胡萝卜丝是一道清爽可口的凉菜，制作过程中，很多人都有疑问：要不要用焯水？其实，焯水与否取决于个人口味和喜好。

焯水是将食材放入开水中烫熟后，立即放入冰水中进行冷却的方法。焯水可以起到杀菌、软化、去腥等作用，但同时也会破坏食材的营养成分，使其变得不太脆爽。

对于凉拌胡萝卜丝，如果喜欢吃口感脆爽的胡萝卜丝，可以将胡萝卜丝切成细丝后，直接用调味料拌匀即可。如果喜欢胡萝卜丝更加嫩软，可以将胡萝卜丝焯水后再用调味料拌匀。但需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般只需在开水中焯烫10-15秒即可，过长时间会导致胡萝卜丝变得过软。

在制作凉拌胡萝卜丝时，除了焯水与否，调味料的搭配也非常重要。一般来说，可以用酱油、醋、糖、芝麻酱等调味料搭配，也可以根据个人口味进行调整。

总之，凉拌胡萝卜丝的制作方法因人而异，需要根据自己的喜好和口感来进行选择。不过，不论焯水与否，都要注意时间和调味料的搭配，才能制作出美味可口的凉拌胡萝卜丝。