东北辣白菜是东北地区特有的一种腌制食品，其口味鲜美、酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下制作东北辣白菜的腌制方法以及配料视频讲解。

首先，准备好辣白菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、醋、酱油等配料。接着，将辣白菜洗净切成小块，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

然后，在一个大碗中加入适量的盐、糖、料酒、醋、酱油，搅拌均匀，调成腌制辣白菜的腌料。将辣白菜块加入腌料中，搅拌均匀，使其充分裹上腌料，然后用保鲜膜封住碗口，放置在室温下腌制1-2天，直到辣白菜变软，有酸味和辣味。

最后，将腌制好的辣白菜盛入干净的玻璃瓶中，加入葱、姜、蒜、辣椒等配料，再加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油等调味料，封口后置于冰箱中保存。食用时，取出适量的辣白菜，切成小块即可。

以上就是制作东北辣白菜的腌制方法和配料视频讲解。希望大家喜欢这道美味的东北特色菜品，也欢迎大家在制作时根据自己的口味进行调整，制作出属于自己的独特口味。