香椿是一种常见的春季蔬菜，它的味道清香可口，营养丰富，受到了很多人的喜爱。香椿可以生吃、腌制、炒着吃等多种方式食用，其中炒香椿是比较常见的一种。

首先，准备好需要的食材，包括香椿、姜蒜、辣椒等。香椿要选新鲜嫩绿的，洗净后切成段状备用。姜蒜和辣椒则需要切成小末状备用。

接着，热锅凉油，放入姜蒜和辣椒爆香。然后放入香椿段，翻炒几下。不需要加太多的调料，只需要少量的盐和鸡精即可。香椿本身就有浓郁的香味，不需要过多的调味品来掩盖它的味道。

翻炒时要注意，不要炒太久，否则会破坏香椿的原始口感。最好掌握好火候，让香椿保持一定的鲜嫩度，口感更加好。炒好后，可以撒上一些芝麻或者葱花进行装饰，让它看起来更加诱人。

炒香椿是一道非常简单的菜品，但是却非常美味。它不仅可以搭配米饭一起食用，还可以作为开胃菜或夜宵来食用。如果你还没有尝试过炒香椿这道菜，那么不妨一试，相信你会爱上它的味道。