做馒头是很多家庭常见的食品，但是对于初学者来说，有时候不知道该放多少水和酵母。下面我将分享一下做一斤馒头所需要的面粉、水和酵母的比例。

首先，我们需要准备1斤面粉。将面粉倒入一个大碗中，然后用手指在面粉中挖一个小坑。接着，我们需要加入温水。温水的温度应该控制在40-45摄氏度之间，这样可以更好地激活酵母。如果水太热，酵母会被杀死；如果水太凉，酵母则无法发酵。一般来说，我们需要加入约300毫升的水，慢慢地将面粉和水混合在一起。需要注意的是，不要一次性加入所有的水，应该一点一点地加入，并不断地用手揉面。如果面粉太干，可以适当地再加入一些水。

接下来，我们需要加入酵母。一般来说，做一斤馒头需要加入5克左右的酵母。将酵母放在碗中，加入少量温水，搅拌均匀后，再加入面粉中。然后，用手揉面，直到面团变得光滑、柔软为止。如果面团过于油腻或者太干，可以适当地加入一些面粉或者水。

最后，将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间一般需要1-2小时，直到面团发酵至原来大小的1.5-2倍。此时，我们可以将面团取出，揉成小馒头，放在蒸锅上，用大火蒸10-15分钟即可。

总的来说，做一斤馒头需要300毫升的水和5克左右的酵母。如果面团过于干或油腻，可以适当地加入水或面粉。希望这篇文章能够对您做馒头有所帮助。