炸灌肠是一道非常受欢迎的美食，尤其是在中国南方地区。然而，关于炸灌肠是否清真的问题，一直存在着争议。

对于穆斯林来说，清真饮食是非常重要的一部分。清真食品必须遵循伊斯兰教法规定的规则，其中最重要的是不得食用猪肉和血液。此外，清真食品的制作过程也必须符合清真饮食的要求，例如必须在清洁的环境下制作，使用清真认证的原材料等。

那么，炸灌肠是否符合这些要求呢？事实上，炸灌肠的原材料是猪肠，这就让一些穆斯林认为炸灌肠是不清真的。但是，如果使用的是羊肠或牛肠等清真认证的原材料制作，那么炸灌肠就可以被认为是清真的了。

此外，炸灌肠的制作过程也需要注意。制作炸灌肠的过程中需要使用清洁的环境和工具，同时还要确保油炸的温度和时间控制得当，以保证炸灌肠的质量和卫生安全。

综上所述，炸灌肠是否清真取决于使用的原材料和制作过程是否符合清真饮食的要求。如果使用清真认证的原材料，并且在清洁的环境下制作，那么炸灌肠就可以被认为是清真的了。