河源是一个拥有着丰富美食文化的城市，尤其是早餐特色美食更是让人口感大开的佳肴。

首先，河源的早餐必不可少的就是河源牛肉粉。河源牛肉粉是河源的一道传统美食，它的特点是鲜香可口，口感爽滑。在制作过程中，先用牛骨熬制高汤，然后将米线煮熟，再放上切好的牛肉块，最后浇上热汤即可。这道美食的特点在于汤汁鲜香浓郁，牛肉口感嫩滑，米线爽滑可口，让人食欲大开。

其次，河源的豆浆油条也是一道不容错过的早餐美食。豆浆油条的制作过程非常简单，只需将黄豆浸泡后磨成豆浆，再用麻将面粉加水和油条，最后将油条沾着豆浆一起食用。豆浆油条的特点在于豆浆清香滑嫩，油条口感香脆可口，两者搭配起来非常的美味。

最后，河源的小笼包也是一道非常受欢迎的早餐美食。小笼包的制作过程需要先将猪肉剁成肉馅，然后加入葱姜等作料，制成包子馅，最后将包子馅包入薄皮馅料中，蒸熟即可。小笼包的特点在于馅料鲜香可口，蒸出来的小笼包皮薄馅多，口感十分鲜美。

总之，河源的早餐特色美食丰富多样，让人垂涎三尺。无论是牛肉粉、豆浆油条还是小笼包，都是值得一试的早餐佳肴。