豆豉是一种传统的调味品，是由大豆经过发酵制作而成的。豆豉的味道浓郁，香气四溢，是很多中式菜肴的必备调味料。如果你想尝试自制豆豉，下面就是制作方法。

首先，准备好所需材料：大豆、盐和曲霉菌。

将大豆先泡水，泡约6个小时左右，让豆子变软，然后将泡好的大豆去皮，洗净。

接着，将洗好的大豆放入锅中，加水，大火烧开，煮约一个小时左右，直到豆子变软，用手轻轻捏碎，看里面没有硬心即可。

然后，将煮好的大豆捞出来，晾凉，待温度降到40度左右，加入适量的盐和曲霉菌，充分混合后放入密封的盆中。

接下来，将密封的盆放置在阴凉通风的地方，让豆子进行发酵。发酵的时间因气温和湿度的不同而异，一般需要发酵7-10天左右。

发酵完成后，将豆豉取出，晾干，然后用擀面杖碾碎成豆豉酱即可。

自制的豆豉味道更加纯正，健康安全，不含任何添加剂，可以用来制作各种美味的中式菜肴。赶快动手试试吧！