烤蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，但是很多人在烤制过程中都会遇到一个问题：用上火还是下火？需要多久时间？

首先，我们需要了解烤箱的上火和下火是什么意思。烤箱的上火是指烤箱顶部的热管加热，而下火是指烤箱底部的热管加热。在烤蛋挞的时候，我们一般使用下火烤制。

烤蛋挞的烤制时间取决于蛋挞的大小和烤箱的温度。一般来说，烤箱预热至180度，然后将蛋挞放入烤箱下层，使用下火烤制，时间大约为15-20分钟。如果蛋挞较大，烤制时间需要稍微延长一些。

需要注意的是，在烤制蛋挞的过程中，烤箱门不要频繁打开，否则会影响烤制效果。如果需要查看烤制进度，可以通过烤箱的观察窗口来观察。

总的来说，烤蛋挞使用下火烤制，烤箱预热至180度，时间大约为15-20分钟。但是，由于烤箱品牌、型号不同，烤制时间及温度也会有所不同，因此建议在烤制前查看烤箱说明书或者进行试烤，找到最适合自己的烤制时间和温度。