鱼肉馅饺子是一道美味的传统中国食品，但许多人感觉鱼肉的味道太腥了，影响了饺子的口感。那么，如何做出不腥又好吃的鱼肉馅饺子呢？下面是一些窍门：

1.选用新鲜的鱼肉：新鲜的鱼肉不仅口感更好，而且没有腥味。因此，在制作饺子时，最好选择当天新鲜的鱼肉。

2.加入适量的调料：鱼肉本身的味道比较淡，需要加入适量的姜、葱、料酒、盐和胡椒粉等调料，以增加饺子的口感和味道。

3.加入蔬菜：将一些新鲜的蔬菜如菠菜、白菜、胡萝卜等切碎和鱼肉混合在一起，可以使饺子更加美味，也能缓解鱼肉的腥味。

4.调制鱼肉馅：将切好的鱼肉和蔬菜放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜末和鸡蛋，然后搅拌均匀即可。

5.加入面粉：将鱼肉馅用手揉匀后，加入面粉搅拌均匀，让面粉充分吸收鱼肉的水分，使饺子更加有口感。

最后，将鱼肉馅包入饺子皮中，煮熟即可。如果你还觉得饺子有些腥味，可以加入一些醋或者姜末，以中和鱼味。总之，以上这些方法可以帮助你制作出不腥又好吃的鱼肉馅饺子。