麦芽糊精和白砂糖都是常见的食品添加剂，但它们对人体健康的影响却有所不同。

首先，麦芽糊精是一种复合糖，具有良好的稳定性和溶解性，常用于饮料、奶制品、糖果等食品中。相比之下，白砂糖是一种单一的碳水化合物，主要用于调味和甜味增强。

其次，麦芽糊精相对于白砂糖来说，热量更低，且对血糖的影响也较小。因此，麦芽糊精是一种较为健康的甜味剂选择，特别适合那些需要控制热量和血糖的人群。

但是，麦芽糊精也有一些局限性。研究表明，过度摄入麦芽糊精可能会对肠道微生态产生影响，引发肠道问题。此外，麦芽糊精也可能会引起过敏反应，因此对于有过敏史的人群，建议谨慎使用。

总的来说，麦芽糊精和白砂糖都有其优缺点，选择何种甜味剂应根据个人的情况而定。对于普通人群而言，适量食用白砂糖不会对健康造成太大影响，而对于需要控制热量和血糖的人群，麦芽糊精则是更健康的选择。不过，无论是哪种甜味剂，都应该控制摄入量，避免过度摄入对身体造成不良影响。