炖大块猪肉是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单，但需要一些基本的技巧和配料。下面就来介绍一下炖大块猪肉的制作方法和配料。

首先，我们需要准备好以下材料：大块猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水。

1. 将大块猪肉洗净，切成适当大小的块状。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，烧开后放入猪肉块。

3. 加入适量料酒，煮开后撇去浮沫。

4. 加入适量盐和糖，调味后加入适量生抽和老抽，搅拌均匀。

5. 将火调小，继续炖煮大约1-2小时，直到肉烂熟。

6. 最后，尝一下味道，根据个人口味再次调整一下调料即可。

除了以上的基本配料，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，比如干辣椒、八角、桂皮等，以增加口感的层次感和香味。

总之，炖大块猪肉是一道简单易学、营养美味的菜肴，适合家庭和聚餐场合。只要掌握好基本的制作技巧和配料，就能轻松做出一道美味的炖肉佳肴。