牛排是餐桌上的美食佳品，而在烹饪牛排时，整切和原切是两个常用的切法。那么，这两种切法有什么区别呢？

首先，整切是将整个牛排横向切成薄片，每一片都有牛排的纹理和口感。整切的好处是可以让每一片牛排的熟度更加均匀，而且切得比较薄，口感更柔嫩。同时，整切的牛排也更容易入味，因为香味和调味料更容易渗透到每一片牛排中。整切的牛排通常适合用来煎、烤、炒等烹饪方式。

相比之下，原切则是将整块牛排直接切成一块块的，每一块都包含了牛排的各个部位，如肉眼、菲力等。原切的好处是可以让食客自行选择口感和熟度，同时也能够更好地展现牛排的形状和美感。原切的牛排通常适合用来烤、烤箱烤、烤肉等烹饪方式。

此外，整切和原切的切法也决定了它们的价格和用途。整切的牛排通常比原切的牛排便宜，因为整切的切法可以让牛排更好地利用，同时也更适合用来做快餐或者团餐等大量消费的场合。而原切的牛排则更适合用来做高档餐厅或者私人聚餐等场合，因为原切的牛排可以更好地展现牛排的品质和美感。

总之，整切和原切的区别主要在于切法、口感、熟度、用途和价格等方面。不同的切法适合不同的场合和人群口味，食客可以根据自己的需求和喜好来选择适合自己的牛排切法。