蔗糖是一种二糖，在化学结构上由两个单糖分子（葡萄糖和果糖）通过α-1,2-键连接而成。

蔗糖是植物体内最主要的可溶性糖类之一，也是人类日常饮食中常见的糖分。蔗糖在植物体内起到储存能量的作用，同时也是人体能量来源之一，但是过量摄入易导致肥胖、心血管疾病等问题。

与蔗糖不同的多糖包括淀粉、纤维素、果胶等，这些多糖在化学结构上由多个单糖分子通过不同的键连接而成。

总之，蔗糖是一种二糖，由两个单糖分子连接而成。在饮食中，应适量摄入蔗糖，避免过量摄入对健康造成的不良影响。