生吃三文鱼是一道非常健康美味的食品，而且搭配不同的蔬菜可以增加餐品的口感和营养价值。以下是几种适合搭配生吃三文鱼的蔬菜：

1. 青菜：可以选择生菜、菠菜或者芥兰等绿色蔬菜，这些蔬菜都含有丰富的维生素和纤维素，可以增加餐品的口感和营养价值。

2. 洋葱：切成细条状的洋葱可以提供一定的辛辣口感，同时还能增加餐品的香味。

3. 黄瓜：黄瓜是一种清爽的蔬菜，可以减少生鱼的腥味，同时还能增加餐品的口感。

4. 番茄：番茄是一种酸甜可口的蔬菜，可以和生鱼搭配出令人难以抗拒的味道。

5. 豆芽：豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和蛋白质，可以提高餐品的营养价值。

总之，搭配生吃三文鱼的蔬菜不仅可以增加餐品的口感和营养价值，还可以增加餐品的色彩和美感。希望大家能够尝试一下这种健康美味的食品。