鱼类是我们日常生活中经常食用的一种食材，但是在保存鱼类食材时，很多人会容易混淆该选择冰冻还是冷藏。那么，我们应该如何选择呢？

首先，我们要了解鱼类的特性。鱼类是一种易腐食品，因为其中含有丰富的蛋白质和水分，容易被细菌和微生物侵蚀。因此，保存鱼类的过程中需要及时采取措施，避免鱼肉腐败。

冷藏是指将鱼类保存在低温环境下，一般在2-5摄氏度之间。这种方式适合保存新鲜的鱼类，可以延缓鱼肉腐败的速度。但是，冷藏并不能完全避免鱼肉变质，因为在低温下，细菌和微生物仍然会生长，因此，在冷藏状态下保存鱼类的时间应该尽量缩短。

相比之下，冰冻是一种更加彻底的保存方式。将鱼类放入冰箱或者冰柜中，降低温度到-18摄氏度以下，可以有效地防止鱼肉变质。因为在低温下，细菌和微生物无法生存，鱼类的蛋白质和营养成分也能够得到更好的保存。

但是，需要注意的是，鱼类的冰冻和解冻也需要有一定的技巧。在冰冻前，需要将鱼类进行清洗和去鳞，然后用保鲜膜或者密封袋包裹好，避免冷冻后出现冰晶。在解冻时，可以将鱼类放在冰箱中缓慢解冻，也可以将鱼类放在室温下解冻，但是需要及时食用，避免长时间暴露在空气中导致细菌滋生。

综上所述，对于新鲜的鱼类食材，我们可以选择冷藏保存，但是时间应该尽量缩短；而对于需要长时间保存的鱼类，我们则应该选择冰冻保存，注意冰冻和解冻的技巧，以保证鱼肉的新鲜和营养。