紫薯是一种非常健康的食物，它含有丰富的营养成分和抗氧化物质，是许多人的健康饮食的首选。但是，很多人不知道生紫薯和熟紫薯的热量哪一个更高，这在选择食材时可能会造成困扰。

首先，我们需要了解一下紫薯的成分。紫薯的主要成分是淀粉、蛋白质、糖类、膳食纤维和维生素等。而在烹饪的过程中，紫薯的淀粉会被破坏，导致热量变化。

根据研究，生紫薯的热量比熟紫薯高。这是因为生紫薯中的淀粉没有被破坏，能够被身体更为容易地吸收，从而提供更多的能量。然而，熟紫薯中的淀粉被破坏，导致热量相对较低。此外，烹饪方法也会影响紫薯的热量。煮熟的紫薯比烤熟的紫薯热量更低，因为烤熟的紫薯中的糖分更容易被身体吸收。

因此，如果您想要摄入更多的热量，选择生紫薯会更为合适。而如果您的目标是控制热量摄入，选择熟紫薯会更为适宜。当然，无论是生紫薯还是熟紫薯，它们都是非常健康的食物，适量摄入对于身体都有益处。

总之，生紫薯的热量高于熟紫薯，但熟紫薯更容易被身体吸收，所以在选择紫薯时需要根据自己的需求进行选择。无论怎样，紫薯都是一种非常健康的食物，可以帮助我们维持身体健康。