今天我们来分享一道地道的东北小吃——干煸蚕蛹的做法。干煸蚕蛹是一道传统的东北美食，口感酥脆，香辣可口，是一道非常受欢迎的小吃。下面就让我们一起来看看制作干煸蚕蛹的步骤吧。

材料：

蚕蛹、干辣椒、蒜、姜、葱、盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油。

步骤：

1.将蚕蛹放入锅中煮熟，捞出后晾凉备用。

2.将干辣椒、蒜、姜、葱切成末备用。

3.将晾凉的蚕蛹用盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖等调料腌制10分钟。

4.用适量的淀粉将蚕蛹裹上一层薄薄的粉，这样煸炒的时候可以更加酥脆。

5.热锅凉油，将腌好的蚕蛹放入锅中煸炒。

6.将煸炒的蚕蛹盛出备用。

7.用同样的锅，倒入食用油，放入干辣椒末、蒜末、姜末、葱花煸炒出香味。

8.将煸炒好的蚕蛹放回锅中，用中小火翻炒2分钟。

9.最后加入盐、味精、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1.煮蚕蛹的时间不宜过长，否则口感会变硬。

2.调料可以根据个人口味适量调整。

3.淀粉的用量不宜过多，否则容易糊锅。

4.煸炒蚕蛹的时候火候一定要掌握好，否则容易炸糊。

制作好的干煸蚕蛹香辣可口，外酥里嫩，非常适合当做下酒菜或者零食。希望大家能够尝试制作，品尝到地道的东北美食。