排骨玉米是一道常见的美食，许多人喜欢将其作为主食或副食搭配其他菜肴一起食用。然而，很多人对于排骨玉米的性质并不清楚，尤其是它是属于碱性还是酸性的问题。

首先，我们需要了解一下人体的酸碱平衡。人体内部的酸碱度平衡是非常重要的，过酸或过碱都会影响身体的正常功能。而食物也有酸碱度之分，可以通过衡量其 pH 值来确定其性质。

排骨玉米中的主要成分是蛋白质和淀粉质，这些成分的 pH 值都是碱性的。而玉米中含有一种叫做谷氨酸的氨基酸，它的 pH 值是酸性的。因此，排骨玉米的 pH 值是略微偏碱性的。

然而，对于一个人而言，食物的 pH 值并不是唯一的酸碱影响因素。人体内部有一种叫做 pH 缓冲系统的机制，可以调节食物进入人体后的酸碱度。这个系统可以通过肺部和肾脏来调节，将酸性或碱性物质转化成相对平衡的状态。

总的来说，排骨玉米是属于碱性食物的范畴。但是，它的酸碱性并不是绝对的，而是受到人体内部 pH 缓冲系统的影响。因此，我们在饮食中并不需要过于担心食物的酸碱性，只要保持饮食的平衡和多样性，就能够保持身体的健康。