做肥肠是一道广受喜爱的传统美食，而在制作肥肠时，很多人都会面临一个问题：用料酒还是白酒？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为用料酒可以去除肥肠的腥味，使其更加鲜美；而有些人则认为白酒更能将肥肠的味道烹制出来，使其更加香醇。

事实上，用料酒还是白酒，其实并没有绝对的答案。这取决于个人口味和喜好。如果你喜欢更清淡的口感，那么用料酒是一个不错的选择。而如果你喜欢更浓郁的口感，那么白酒可能更适合你。

当然，无论你选择用料酒还是白酒，都需要注意一些细节。首先，选择的酒一定要干净、无杂质，否则会影响肥肠的味道。其次，在使用酒的时候，一定要适量，不宜过多或过少。过多的酒会使肥肠变得过于酥软，影响口感；而过少的酒则无法去除肥肠的腥味，影响口感。

总的来说，无论你选择用料酒还是白酒，都需要根据个人口味和喜好来决定。只有在合适的条件下，才能制作出一道完美的肥肠美食。