辣椒是我国饮食文化中常见的食材，但是辣椒会使手感到灼热难耐，给我们的烹饪带来很大的困扰。为了解决这个问题，我们可以使用一些小技巧，让烹饪过程更加轻松。

首先，我们可以使用油炒菜的方法来减轻对手的刺激。在烹饪过程中，将辣椒和其他食材一起放入锅中，然后加入适量的油进行翻炒。这样做的好处是，油能够将辣椒的刺激成分和其他味道充分融合，减轻对手的刺激。同时，炒菜过程中，菜与油的接触面积较大，也能够让食材更加均匀地受热，烹饪更加均匀，口感更佳。

其次，我们可以选择辣度较低的辣椒品种，如青椒、灯笼椒等。这些辣椒的辣度相对较低，烹饪过程中对手的刺激也相对较小。同时，这些辣椒口感清爽，能够为菜肴增添一份清新的味道。

最后，我们还可以在烹饪前将辣椒用清水洗净。这样可以有效地减少辣椒的刺激成分，降低对手的刺激。同时，洗净后的辣椒也更加干净卫生，可以让我们更加放心地食用。

总之，用油炒菜是减轻辣椒辣手的一个不错的方法。同时，选择辣度较低的辣椒品种和清洗辣椒也是有效的方法。希望这些小技巧能够为大家带来更加轻松的烹饪体验。