桂皮树是一种常见的香料树，其树皮可以制成桂皮，是中餐烹饪中不可或缺的调味品。那么，桂皮树需要几年才能开始剥皮呢？

一般来说，桂皮树需要生长至少7年才能开始剥皮。在这之前，桂皮树的树皮还没有充分发育，无法提取出良好的桂皮。而当桂皮树生长至7年以上时，树皮开始变厚，树干也变得坚硬，此时就可以对其进行剥皮操作。

剥皮时，需要选择晴朗的天气，待树皮干燥后，用锤子和凿子将树皮轻轻敲打，然后用手指轻轻撬开树皮，最后用刀片将树皮从树干上切下来。剥皮的时间通常在春季或秋季进行，这时树皮的质地最佳，易于剥离，同时也不会对桂皮树的生长造成太大的影响。

总的来说，桂皮树需要生长至少7年才能开始剥皮，剥皮的时间通常在春季或秋季进行。通过正确的剥皮方法和时机，可以获得高质量的桂皮，为烹饪美食提供优质的原材料。