广东潮州是中国南方著名的历史文化名城，同时也是一个美食之都，拥有丰富的特产资源。以下是潮州的几种著名特产。

1. 潮州腐乳：潮州腐乳是广东著名的传统食品，以豆腐为原料，经过发酵加工而成。它呈红色，外表坚实，内部柔软，口感香醇，食用时味道鲜美。

2. 潮州土笋冻：潮州土笋冻是一种传统的甜品，以竹笋为原料，加入米浆、糖等调料制成。它具有清爽的口感，香甜可口，深受广东人民的喜爱。

3. 潮州鱼丸：潮州鱼丸是广东省内著名的传统特色食品，以优质鱼肉为原料制成。鲜香可口，口感细腻，是潮州的一道代表性美食。

4. 潮州蜜兔饼：潮州蜜兔饼是一种非常受欢迎的传统糕点，以糯米粉和白糖为主要原料，加入芝麻、葡萄干等调料制成。它的形状像小兔子，味道香甜可口，又软又糯，是广东省内著名的特色小吃之一。

5. 潮州牛肉干：潮州牛肉干是广东省内非常受欢迎的特色食品，以优质牛肉为原料，经过特殊处理和烤制而成。肉干质地韧性十足，口感丰富，风味独特，是广东人民最喜爱的零食之一。

潮州特产众多，不仅美食丰富，而且文化底蕴深厚，吸引着越来越多的人们前来品尝、欣赏。