花生米发豆芽能吃吗？这是一个很常见的问题。事实上，花生米可以发豆芽，但发芽后的花生米是否能食用需要视情况而定。

首先，让我们来了解一下花生米发豆芽的方法。将花生米洗净后，放入容器中，加入适量的清水，浸泡大约8小时。然后用清水冲洗干净，再用纱布或者过滤网将花生米均匀地铺在上面，再用水喷一遍，保持湿润即可。每天早晚各喷一遍水，保持花生米的湿润度，约3-5天左右就可以看到花生米发出的嫩绿色的豆芽了。

那么，花生米发出的豆芽能否食用呢？答案是肯定的。花生米发出的豆芽营养价值非常高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等各种营养成分，是一种非常健康的食物。

但是需要注意的是，花生米发豆芽后，如果不加热或煮熟直接食用，可能会存在一定的食品安全隐患。因为花生米发芽后容易滋生细菌和霉菌，如果不及时煮熟或者加热处理，可能会导致食品中毒等问题。

因此，如果想食用花生米发出的豆芽，最好的方法是将其煮熟或者加热处理，以确保食品安全。此外，在发芽的过程中，要保持花生米的清洁卫生，避免受到污染或者交叉污染，以免影响食品的品质和口感。

综上所述，花生米发豆芽是一种非常健康的食品，但需要注意食品安全问题，加热或者煮熟后才能食用。