猪肉蒜黄饺子馅是一道传统的中国美食，口感鲜美，营养丰富。下面是这道美食的做法和配料：

材料：

1. 猪肉末200克

2. 蒜黄末50克

3. 姜末10克

4. 食用油适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

做法：

1. 首先将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制约10分钟。

2. 然后将蒜黄末和姜末放入碗中，加入适量的盐、鸡精和生抽，搅拌均匀，备用。

3. 将腌制好的猪肉末用手搓成小丸子状，备用。

4. 锅中烧热适量的食用油，将蒜黄末和姜末倒入锅中翻炒至香味四溢。

5. 将猪肉丸子放入锅中，煸炒至熟透即可。

以上就是猪肉蒜黄饺子馅的做法和配料了。在制作饺子时，将这个馅料包入饺子皮中，蒸煮或煮熟即可。这道美食不仅好吃，而且易于制作，是家庭聚餐和节日宴席的不二选择。