虹鳟鱼和三文鱼都是常见的鲑科鱼类，但它们在外观、口感和生长环境等方面有着明显的区别。

首先，虹鳟鱼和三文鱼的外观有所不同。虹鳟鱼身体呈现深绿色，有许多深色斑点，鳞片比较粗糙，而三文鱼则呈现银白色，身体比较修长而且没有斑点。此外，虹鳟鱼的头部比三文鱼更圆，眼睛也比较大。

其次，虹鳟鱼和三文鱼的口感也有所区别。虹鳟鱼肉质细嫩，口感清淡，有一种特殊的甜味，相对来说不会那么油腻。而三文鱼的肉质比较紧实，口感更加浓郁，带有一种特有的脂肪味道。因此，虹鳟鱼更适合健康饮食和低脂饮食，而三文鱼则更适合作为美食佳肴。

最后，虹鳟鱼和三文鱼的生长环境也不同。虹鳟鱼主要生长在淡水中，如湖泊和河流等，因此它们的肉质更加清淡。而三文鱼则是海水鱼类，主要生长在大洋中，因此它们的肉质更加鲜美。

总之，虹鳟鱼和三文鱼在外观、口感和生长环境等方面都存在着明显的差异。在购买鱼类时，我们应该根据自己的口味和饮食偏好来选择不同的鱼种。