有机大米是指在种植过程中没有使用化学农药、化肥和转基因技术的大米。相比于传统大米，有机大米更加健康、营养丰富，而且对环境的影响更小。

首先，有机大米没有使用化学农药和化肥，这意味着它们不会残留有害物质。传统大米种植过程中使用的化学农药和化肥会残留在大米中，长期食用会对人体健康造成潜在的危害。而有机大米则通过生物农药和有机肥料来保护稻作，既能够保证大米的品质和安全性，又能够减少对环境的污染。

其次，有机大米更加营养丰富。有机大米的种植过程中，不使用化学肥料，土壤中的营养成分可以得到更好的保留，从而保证大米的营养成分更加丰富。此外，由于有机大米不经过化学处理，它们的外壳和胚芽都得以保留，这些部分含有很多维生素和矿物质，如维生素B和锌等，对人体健康非常有益。

最后，有机大米对环境的影响更小。传统大米种植过程中使用的化学农药和化肥不仅会对大米本身造成污染，还会对周围环境造成影响。而有机大米种植过程中使用的生物农药和有机肥料对土壤和水源的污染要小得多，有助于保护生态环境。

总的来说，有机大米是一种更加健康、营养丰富、对环境影响更小的大米。尽管有机大米的价格可能略高于传统大米，但是从长远来看，选择有机大米是一种更加明智的选择，既能够保证健康，又能够保护环境。