油炸过的鱼是一道美味可口的菜肴，但是如果不处理好，炖出来的鱼肉会变得干燥无味。下面介绍一种简单的炖法，让你炖出的鱼肉鲜嫩多汁。

首先，选择新鲜的鱼。油炸过的鱼最好选用鲈鱼、草鱼等肉质较厚的鱼类。将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的块状备用。

然后准备炖锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，煮至水开后放入鱼块。煮开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。在炖的过程中，可以根据个人口味加入一些盐和味精，但是不宜过多，以免影响鱼肉的口感。

炖的时间一般为20-30分钟，具体时间要根据鱼块的大小和鱼肉熟度而定。炖好后，再加入适量的葱花和香菜即可。

这种炖法可以使油炸过的鱼肉变得鲜嫩多汁，口感更加柔软细腻。同时，不需要加入过多的调料，可以保留鱼肉的原味。大家可以试试这种简单的炖法，享受美味的油炸鱼肉吧！