凉拌豆腐泥是一道清爽可口的凉菜，特别适合夏天食用。下面分享一下制作凉拌豆腐泥的做法和窍门。

材料：

豆腐 1块

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒油 适量

酱油 适量

醋 适量

白糖 适量

盐 适量

香油 适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分。

2. 葱、姜、蒜切成末备用。

3. 取一个碗，加入适量的辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、香油，调成调味汁。

4. 将豆腐放入碗中，用勺子或者筷子压成泥状。

5. 加入葱姜蒜末，拌匀。

6. 最后淋上调味汁，再拌匀即可。

窍门：

1. 豆腐要煮透，这样口感更好，也不容易出现异味。

2. 在压豆腐泥的时候，可以用勺子或者筷子来进行，这样可以避免豆腐泥太烂。

3. 调味汁可以根据个人口味来调整，比如喜欢辣的可以加多一点辣椒油，喜欢酸的可以多加一点醋。

4. 如果想要豆腐泥口感更加细腻，可以在制作之前将豆腐放入冷水中浸泡一段时间，然后再煮熟。

以上就是制作凉拌豆腐泥的做法和窍门，希望大家喜欢。