麻辣锅和清汤锅都是火锅的一种，但是为什么麻辣锅比清汤锅开的快呢？这是因为麻辣锅的调料中含有辣椒，辣椒可以促进身体的新陈代谢，增加身体的热量消耗，从而提高身体的代谢速度。而清汤锅则相对较为清淡，没有麻辣锅的辣椒刺激，所以不具有促进代谢的效果。

除此之外，麻辣锅的辣椒还可以起到杀菌消毒的作用，可以有效地消除食材中的细菌和病毒，保证食材的卫生质量，减少烹饪时间。而清汤锅则需要较长时间熬制出汤的味道，需要等待一段时间，才能开始煮食材。

此外，麻辣锅的调料中还含有很多的香料和调味料，可以增加菜肴的口感和味道，让人食欲大开。而清汤锅则相对单调，口感较为清淡。

因此，虽然麻辣锅和清汤锅都是火锅的一种，但是麻辣锅比清汤锅开的快，这是因为麻辣锅的调料中含有辣椒，可以促进身体的代谢，消毒食材，增加口感和味道。所以，如果你想要快速开锅，那么选择麻辣锅是一个不错的选择。