茭白是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。红烧茭白是茭白的一种经典做法，下面为大家介绍几种红烧茭白的做法。

第一种：传统红烧茭白

材料：茭白500克、瘦肉适量、葱姜适量、料酒、酱油、糖、盐、生抽适量，水适量。

做法：

1. 茭白去皮切片，放入开水中焯水；

2. 瘦肉切小块，用开水焯水去血水，沥干备用；

3. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入瘦肉煸炒至变色；

4. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽，翻炒均匀；

5. 加入开水，将焯水后的茭白放入锅中，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

第二种：红烧茭白煲

材料：茭白500克、瘦肉适量、葱姜适量、料酒、酱油、糖、盐、生抽适量，水适量。

做法：

1. 茭白去皮切片，放入开水中焯水；

2. 瘦肉切小块，用开水焯水去血水，沥干备用；

3. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入瘦肉煸炒至变色；

4. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、生抽，翻炒均匀；

5. 加入适量的水，放入焯水后的茭白，烧开后转小火炖煮30分钟左右；

6. 将茭白和肉块取出，放入煲中，加入煮茭白的汤汁，加入适量的枸杞子、红枣、桂圆等煲煮30分钟左右即可。

第三种：酱香红烧茭白

材料：茭白500克、瘦肉适量、葱姜适量、豆瓣酱、老抽、盐、糖、生抽适量，水适量。

做法：

1. 茭白去皮切片，放入开水中焯水；

2. 瘦肉切小块，用开水焯水去血水，沥干备用；

3. 热锅冷油，加入葱姜爆香，放入瘦肉煸炒至变色；

4. 加入适量的豆瓣酱、老抽、盐、糖、生抽，翻炒均匀；

5. 加入适量的水，放入焯水后的茭白，烧开后转小火炖煮30分钟左右，汤汁浓稠即可。

以上就是红烧茭白的做法大全，大家可以根据自己的口味和喜好选择相应的做法，享受美味的红烧茭白。