炸饺，是一道经典的中式小吃，受到许多人的喜爱。下面就为大家介绍一下炸饺的家常做法。

首先，准备饺子皮和馅料。饺子皮可以自己动手制作，也可以购买现成的。馅料的选择可以根据自己的口味来决定，一般有猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等多种选择。在准备馅料时，可以加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、酱油等调料，搅拌均匀。

接下来，将饺子皮包入馅料，捏紧口部，制作成饺子。在制作饺子时，可以根据个人口感选择大小和形状，但注意要将馅料包裹得紧实，以免油炸时炸烂。

热锅凉油，将饺子放入锅中，加热至油温逐渐升高，直至饺子表面变成金黄色即可取出。在炸饺时，需要掌握好火候，不可炸过头，否则饺子口感会变硬，也不能炸不熟，否则会影响食用安全。

最后，将炸好的饺子捞出，放入吸油纸上沥干多余的油分，即可装盘食用。此外，还可以搭配自己喜欢的调料，如醋、辣椒油、酱油等，增加风味。