云南洋芋饭是云南地区的一道传统美食，以洋芋为主要原料，搭配上肉类和蔬菜，口感香糯，营养丰富。下面为大家介绍一下制作云南洋芋饭的做法大全和窍门。

材料：

1.糯米：500克

2.洋芋：500克

3.猪肉末：150克

4.青菜：适量

5.葱姜蒜：适量

6.盐、酱油、料酒、花椒粉、五香粉、白胡椒粉：适量

做法：

1.洋芋切成小块，加水煮熟后捞出，用勺子将其压成泥状备用。

2.将糯米淘洗干净，放入锅中加水浸泡30分钟，然后加入少量盐和料酒，用电饭煲煮成糯米饭。

3.将青菜洗净切碎备用。

4.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至熟，加入盐、酱油、花椒粉、五香粉、白胡椒粉调味，炒匀后加入青菜翻炒至熟。

5.将煮好的糯米饭和洋芋泥混合在一起，搅拌均匀。

6.将混合好的米饭和洋芋泥放入蒸锅中蒸10分钟，取出后放入炒好的肉末和青菜，再次搅拌均匀即可。

小窍门：

1.糯米饭要煮得稍微硬一点，这样才能更好地与洋芋泥混合。

2.洋芋泥要压得细腻，这样才能使口感更加鲜美。

3.肉末煸炒时一定要炒到熟透，否则会影响口感。

4.青菜不要煮得太久，以免热量损失过多，影响营养价值。

以上就是制作云南洋芋饭的做法大全和窍门，希望大家能够尝试制作，享受这道美食的美味和营养。