三月三，是中国传统民俗节日，也是春季的一个重要节气。在这个节日里，很多地方都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗。荠菜是春季的常见蔬菜，味道清香，富含营养，煮鸡蛋则是一种简单易做、口感鲜美的食品，二者搭配在一起，既美味又健康。

荠菜煮鸡蛋的做法很简单，下面我来介绍一下：

材料：

荠菜适量

鸡蛋2个

盐适量

清水适量

步骤：

1. 准备好荠菜和鸡蛋，荠菜要洗干净，鸡蛋要打散备用。

2. 锅中加水，放入荠菜，煮至荠菜变软时捞出备用。

3. 将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。

4. 锅中加水烧开，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煮至鸡蛋熟透。

5. 将煮好的荠菜放入鸡蛋汤中，再煮一会儿即可。

荠菜煮鸡蛋是一道简单却营养丰富的美食，荠菜中富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，有清热解毒、利尿消肿、滋阴润燥等功效；鸡蛋则含有优质蛋白质、维生素B2、B12、D等多种营养元素，对身体健康有很多好处。所以，三月三吃荠菜煮鸡蛋不仅是一种民俗习俗，更是一种健康的饮食方式。