煮赤小豆是一道常见的传统甜汤，但是在烹饪过程中，很多人都会疑惑是否需要先把赤小豆炒熟再煮。其实，炒熟赤小豆对于口感和健康都有一定的益处。

首先，炒熟赤小豆能够让口感更加香脆。这是因为炒熟的赤小豆表面会形成一层微焦的外壳，让赤小豆的口感更加有嚼劲，也更加美味。此外，炒熟赤小豆还能够更好地保留豆子的形状和香味，让汤更加浓郁。

其次，炒熟赤小豆还能够去除其中的毒素。赤小豆中含有一种叫做草酸的物质，如果不进行处理，就会对人体产生不良影响。而炒熟赤小豆能够分解草酸，降低其对人体的危害。

最后，炒熟赤小豆还能够提高其营养价值。炒熟赤小豆能够让其中的蛋白质更易于被人体吸收，同时还能够提高其中的铁含量，对于缺铁性贫血的人群有一定的辅助作用。

总的来说，炒熟赤小豆虽然多了一些烹饪的步骤，但是从口感和健康角度来看，都有很多的好处。因此，烹饪赤小豆时，建议先将其炒熟再进行煮熟，以获得更好的效果。