鱼香肉丝拌饭是一道经典的川菜，以鱼香调料和肉丝为主要材料，口感鲜香，味道浓郁。下面我来介绍一下如何制作一份美味的鱼香肉丝拌饭。

首先，准备好所需材料：瘦猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、酱油、醋、淀粉、油和米饭。

将瘦猪肉切成丝状，用料酒、盐和淀粉拌匀腌制10分钟，胡萝卜、青椒切成细丝备用。

接着，将葱姜蒜切成末，热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝煸炒至变色。

接着加入胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、酱油、醋和一些水，煮开后关火。

最后，将煮好的米饭和炒好的鱼香肉丝混合搅拌均匀即可。

这样一份鱼香肉丝拌饭就做好了，美食家们不妨试一试，口感鲜香，味道浓郁，绝对是一道不容错过的美食佳肴。