猪蹄冻是一道传统的中国美食，其制作过程需要耐心和技巧。下面为大家介绍一下最正宗的猪蹄冻做法大全。

材料：

猪蹄子 2 只

姜片 5 片

葱段 2 段

料酒 适量

清水 适量

盐 适量

冰箱冷藏 6 小时以上

步骤：

1.将猪蹄子洗净，放入锅中加清水烧开，煮 5 分钟后捞出洗净血水。

2.将煮好的猪蹄子放入清水中，加入适量姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮 3 个小时。

3.煮好后将猪蹄子捞出，放入冷水中浸泡 5 分钟，再用刀刮去表皮上的毛发和杂质，切成合适大小的块。

4.将煮猪蹄子的水过滤掉，加入适量盐调味，倒入煮猪蹄子的容器中，放入猪蹄子块，将容器放入冰箱冷藏 6 小时以上。

5.等到猪蹄冻凝固后，取出，切成合适大小的块，摆盘即可。

小贴士：

1.煮猪蹄子的水要足够，以便猪蹄子煮烂。

2.浸泡猪蹄子的冷水要换几次，以便去掉杂质。

3.冷藏时间要长，以便猪蹄冻凝固。

4.在煮猪蹄子的水中加入姜片、葱段和料酒，可以去腥和增加香味。

总结：

以上就是最正宗的猪蹄冻做法大全，希望大家可以按照步骤制作出美味的猪蹄冻。在制作过程中要注意卫生和安全，以免出现不必要的麻烦。祝大家制作成功，享受美食！