橄榄油是一种很健康的食用油，不仅含有丰富的营养成分，还具有很好的调味效果。很多人喜欢用橄榄油来烹饪，那么问题来了，橄榄油可不可以用来调肉馅呢？

首先，我们需要了解橄榄油的性质。橄榄油的烟点较低，不适合高温烹饪，但是用来煎炒蔬菜或者煮鸡蛋等都是很好的选择。对于调肉馅来说，我们通常会用到一些高温烹饪的方法，如果使用橄榄油，容易导致油变酸，影响食品质量。因此，我们建议在烹饪肉馅时使用其他适合高温烹饪的油，如花生油、菜籽油等。

但是，如果只是用橄榄油来调味肉馅，是完全没有问题的。橄榄油的味道浓郁，可以为肉馅增添更多的口感和香气。此外，橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，对于调节血脂、降低胆固醇等方面有很好的作用，可以让肉馅更加健康营养。

总之，橄榄油可以用来调味肉馅，但不适合用来高温烹饪。如果您想要烹饪美味的肉馅料理，建议选择适合高温烹饪的油，然后再加入适量的橄榄油来增添口感和营养。