食品级亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，常被用于肉制品的加工过程中，以增强色泽、延长保质期等效果。然而，近年来有关食品级亚硝酸盐是否有毒的问题引起了广泛关注。

亚硝酸盐本身是一种有害物质，长期摄入会对人体健康产生一定的影响。当食品级亚硝酸盐被加工到肉制品中时，一旦受到高温、酸、碱等因素的影响，就会分解出亚硝胺物质。而亚硝胺物质被认为是致癌物质之一，它们能够与人体内的氨基化合物反应，形成致癌物质。

因此，长期大量食用含有亚硝酸盐的肉制品，会增加患上癌症的风险。而对于敏感人群，如儿童、孕妇、老年人等，摄入亚硝酸盐的安全性更是需要引起重视。

虽然食品级亚硝酸盐在肉制品加工中具有一定的作用，但是我们不应该盲目地追求美味和外观，而忽略对自己和家人健康的保护。对于食品安全问题，我们应该保持警惕，选择健康的食材和饮食方式，减少摄入亚硝酸盐和其他有害物质的数量，保障自己的健康和安全。