凉皮是一道非常受欢迎的传统中国小吃，它由面粉制成，有着柔软的口感和丰富的营养。然而，有些人会误解凉皮是由大米制成的，这种误解源于一些商家为了赚钱而使用了大米混合面粉来制作凉皮。

实际上，凉皮的主要成分是面粉，而不是大米。面粉是一种由小麦磨成的粉末，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和纤维素等营养成分。相比之下，大米的营养成分相对较少，仅含有少量的蛋白质和碳水化合物。

那么为什么有些商家会选择使用大米来制作凉皮呢？主要是因为大米的成本相对较低，可以降低制作成本，从而提高利润。然而，这种商业行为不仅欺骗了消费者，而且也会影响到凉皮的品质和口感。

因此，为了保证凉皮的质量和口感，我们应该选择那些使用优质面粉制作的凉皮。同时，我们也需要提高自己的食品安全意识，不轻易相信商家的宣传，多了解食品的制作原料和过程，保护自己的健康。