冷水金鱼是一种非常常见的宠物鱼，它们的适应性非常强，但是对于水温的要求还是有一定的限制的。一般来说，冷水金鱼适合的水温在18℃到25℃之间。

首先，如果水温太低，冷水金鱼的新陈代谢就会减缓，导致它们的消化系统不够强健，容易患上各种疾病。另外，如果水温过低，也会影响冷水金鱼的免疫系统，使它们变得更加脆弱。

然而，如果水温太高，冷水金鱼也会受到影响。高温会让金鱼的新陈代谢过快，导致它们的需氧量增加，这样容易导致水中的氧气不足。而且，高温还会增加水中的细菌和病毒数量，容易让金鱼感染疾病。

因此，一般来说，冷水金鱼适合的水温在18℃到25℃之间。在这个温度范围内，冷水金鱼的身体可以正常运转，新陈代谢也不会受到太大的影响。当然，不同的金鱼品种对水温的要求也有所不同，有些品种适合的水温可能会略有不同，因此在饲养冷水金鱼时，最好在了解其品种特性的基础上，根据其需求来控制水温。