娃娃鱼是一种口感鲜美、营养丰富的美食，但是许多人在制作娃娃鱼时会遇到一个问题，那就是该不该去皮。其实，做娃娃鱼是否去皮要根据个人口味和制作方法来决定。

如果您喜欢娃娃鱼的皮，可以选择不去皮制作。将整条娃娃鱼洗净，去除内脏，再用刀切去鳞片和鱼鳍，最后清洗干净即可。这种做法制作出来的娃娃鱼皮质地薄而韧，口感较好。

如果您喜欢吃去皮的娃娃鱼，可以选择先去皮再制作。将整条娃娃鱼洗净，去除内脏后，用刀将鱼皮切开，然后撕下鱼皮。去皮后的娃娃鱼肉质细嫩，口感更加鲜美。

无论是去皮还是不去皮，做娃娃鱼的关键在于制作方法。可以选择烤、煎、蒸等方式来烹制娃娃鱼。对于不同的制作方法，需要注意的细节也不同。比如说，烤制娃娃鱼时需要用油刷在表面，以防止肉质过于干燥。

最后，需要提醒大家的是，在制作娃娃鱼的过程中，一定要注意食品安全。选择新鲜的娃娃鱼，注意清洗和处理，避免食品污染。制作完成后，也要及时冷却和储存，以免造成细菌滋生和食品变质。