清蒸鳗鱼干是一道美味的传统菜肴，它的制作方法虽然简单，但是需要一定的技巧和耐心。接下来，我将为大家介绍最正宗的清蒸鳗鱼干制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的鳗鱼干、姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐和清水。

第一步，将鳗鱼干洗净后，用刀在鱼身两侧切几刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

第二步，将姜和葱切成细丝备用。

第三步，将适量的清水倒入锅中，加入姜丝和葱丝，再加入适量的料酒和白胡椒粉，搅拌均匀。

第四步，将鳗鱼干放入蒸盘中，将调料汁均匀地倒在鳗鱼干上。

第五步，将蒸盘放入蒸锅中，开火蒸15分钟左右，直到鱼肉变白即可。

第六步，将蒸好的鳗鱼干放入盘中，撒上适量的盐和葱花即可食用。

这样烹制出来的清蒸鳗鱼干，鲜嫩可口，肉质鲜美，味道清淡，营养丰富，是一道非常健康的美食。