球茎甘蓝，又称芽甘蓝，是一种十字花科蔬菜。它是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对人体健康十分有益。

但是，很多人担心球茎甘蓝的碳水化合物含量较高，不利于减肥。事实上，球茎甘蓝的碳水化合物含量并不高，每100克球茎甘蓝中只含有约5克碳水化合物。此外，球茎甘蓝的热量也比较低，每100克只含有约25千卡的热量。

相比之下，白米饭、面包等主食的碳水化合物含量更高，每100克白米饭中就含有约28克碳水化合物，而每100克面包中则含有约50克碳水化合物。

因此，如果您正在减肥或控制碳水化合物摄入，可以考虑将球茎甘蓝作为膳食中的主要蔬菜之一。不仅可以满足身体对营养的需要，还能够帮助您减少碳水化合物的摄入量，达到减肥的目的。

总之，球茎甘蓝是一种非常健康、营养丰富的蔬菜，其碳水化合物含量并不高，适合减肥人群食用。