炒猪肝是一道美味的家常菜，但很多人在烹制时会有一个疑问：是否需要先将猪肝焯水呢？

其实，炒猪肝的确需要先将猪肝焯水。猪肝中含有较多的血液和脂肪，若不先焯水，会使炒出来的猪肝口感不佳，且有异味。而通过焯水的处理，可以去除掉其中的异味和腥味，使得炒出来的猪肝更加鲜嫩可口。

具体的焯水方法也很简单。首先将猪肝切成均匀的小块，然后将其放入开水中煮熟，时间不需要太长，只需约1分钟左右即可。接着将焯好水的猪肝捞出来，用清水冲洗一遍，再沥干备用。

最后，将焯水后的猪肝与其他食材一起炒熟即可。这样烹制出来的炒猪肝不仅口感更佳，而且更加健康美味。