白酒是中国传统的酒类饮品之一，其酒精度数是指白酒中的酒精含量，通常用百分比表示。白酒的酒精度数通常在35度到60度之间，这个范围内的白酒被称为高度白酒。

白酒的酒精度数是由白酒的酿造工艺和酿造原料决定的。一般来说，使用高粱、小麦、玉米等粮食为原料的白酒酒精度数相对较低，一般在35度到50度之间；而采用高粱为主要原料的白酒酒精度数较高，一般在50度到60度之间。当然，这也与不同品牌和产地的白酒有关，有些品牌的酒精度数甚至可以超过60度。

白酒的酒精度数在一定程度上影响了其口感和品质。一般来说，酒精度数越高，白酒的味道越浓烈，口感也越刺激。而酒精度数较低的白酒则口感较为柔和，更适合日常饮用。

总之，白酒的酒精度数是白酒品质的一个重要指标，选择适合自己口味的白酒需要考虑其酒精度数和自己的饮酒习惯。同时，在饮用白酒时也需要注意适量饮用，以保护自己的身体健康。