剥虾的时候，很多人都会把虾皮和虾头扔掉，认为它们没什么用处，其实这是非常浪费的做法。虾皮和虾头是虾中营养最丰富的部分，它们可以用来烹饪出美味的菜肴。

首先，虾皮可以用来烹制虾皮煎蛋。将虾皮洗净，用开水焯烫一下，然后放入鸡蛋液中炒制，口感鲜美，营养丰富。

其次，虾头可以用来烹制虾头汤。将虾头清洗干净，加入清水、姜片、葱段等配料，煮沸后转小火煮30分钟，加一点盐和味精即可。

此外，虾皮还可以用来烹制虾皮炒饭、虾皮炖豆腐等菜肴，虾头可以用来烹制虾头炒豆芽、虾头炖豆腐等菜肴。

总之，剥虾剩下的虾皮和虾头并不是垃圾，它们是虾中最有营养的部分，可以用来烹制出美味的菜肴。所以，我们在剥虾的时候一定要注意不要浪费食材，充分利用虾皮和虾头的营养价值。