水鱼是指生长于水中的各种鱼类，是一种营养丰富的食品。水鱼蛋白质含量高、脂肪含量低，且富含多种维生素和矿物质，是人们日常饮食中不可或缺的重要来源。

水鱼的功效和作用非常广泛。首先，水鱼富含优质蛋白质，可以提供人体所需的各种氨基酸，有利于人体细胞的生长和修复。其次，水鱼中的多种维生素和矿物质有助于维持人体的生理功能，比如维生素A对眼睛健康的保护、维生素D对骨骼生长的促进、钙、磷、铁等矿物质对身体的健康发育和免疫系统的正常运转都有重要作用。

此外，水鱼还富含不饱和脂肪酸，特别是ω-3脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病的发生，同时还有益于大脑的发育和保护。

总之，水鱼是一种营养丰富、健康有益的食品，适合广大人群食用。但需要注意的是，水鱼也有可能含有污染物质，如重金属、农药等，因此在选择和烹饪水鱼时要注意来源和方法，以确保食品安全和健康。